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蜂蜜的真伪

  有白色沙的蜂蜜也不一定就是好的或不好的,像我们自己家养的蜂蜜产的蜜,一开始都是液体但是随着时间的延长,水份的减少,结晶也就是白色的沙状物越来越多,到了最后完全结成块,很硬很硬.这种蜜是很纯的蜜.但是如果不是由一种蜜而是参杂了别的蜜也很容易结晶.

  比较纯的蜂蜜不是很好闻,有一股花粉及糖甜腻腻的味道,而且一般闻起来都有点呛鼻,特别是山花蜜,油菜花蜜有一股青苔的味道,吃到嘴里有点涩涩的,红花菜的甜味比较好喝,没有涩涩的及其他的杂味,闻起来也很香.如果闻起来很浓的蔗糖味,那应该加了白糖.这些是我自己的经验.

  由于含水量较低,优质蜂蜜很粘稠.假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”.

  用牙签搅起一些蜂蜜向外拉,好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”,有的甚至可以长达1尺而不断.

  当肉眼无法分辨时,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下.如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味.如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味.

  如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”,只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻,那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解.这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆.

  冲入温水后,优质蜜水会变成絮状的乳白色液体.如果直接品尝未经稀释的蜂蜜,下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙.

  一般假蜂蜜是用白糖做的,为了防止白糖沉淀,在制作过程在会加一些白矾,用筷子沾点放在舌头上,甜味过去,要是能品到涩涩的,就是假货,尽量不要食用.

  进行蜂蜜气味的感官鉴别时,可在室温下打开包装嗅其气味.必要时可取样品于水浴中加热5分钟,然后再嗅其气味.

  良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味.无任何其他异味. 次质蜂蜜——香气淡薄.

  假蜂蜜[1]是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成,其中没有蜜的成分,或是蜜的成分很少.其品质特点是,没有自然的蜂蜜花香气味,而有一股熬糖浆的气味,品尝时无润口感,有白糖水的滋味.

  为了进一步确认假蜂蜜,可用一根烧红的粗铁丝,插入蜂蜜内,冒气的是真货,冒烟的是假货.也可采用荧光检查.取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀,向不透光的载玻片上涂2~3毫米厚层,或放在不透荧光的试管中,在暗室中进行荧光观察.一般在天然蜂蜜中,颜色呈黄色略带绿色的,是优质蜂蜜,如果色泽草绿,蓝绿,则是劣质蜂蜜,若色泽呈灰色的,则是用蔗糖调制成的假蜂蜜.

  你好,蜂蜜质量可以从色,香,味,浓四方面去辨别:色:真蜂蜜透光性强,颜色均匀一致;劣质蜂蜜混浊而有杂质.新蜂蜜以浅琥珀色而透明为 正品.香:真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香,香浓而持久,开瓶便能嗅到;或把少许蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入胜的蜜香.味:蜂蜜是清爽甘甜的,绝不刺喉.蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化,且有沉淀.浓:上等蜂蜜浓度高,流动慢.以一滴蜂蜜放于纸上,优质蜂蜜成珠形,不易散开;劣质蜂蜜不成珠形,容易散开.此外,真蜂蜜呈黏稠状,挑起可见柔性长丝,不断流;假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流.凡配料表中注明蔗糖,白糖,果葡糖浆等成分,应为假蜂蜜.真蜂蜜有淡淡的植物花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味.真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味,结晶块牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮.将蜂蜜放入热水中溶化,静置3-4小时后如无沉淀发生则为纯蜜,好蜜.

  您好:从你说的情况来看,你的蜂蜜极有可能是假的.我爷爷是养蜜蜂的,对于真正的蜂蜜,我是很熟悉的.现在这个季节,蜂蜜不应该有沉淀的.如果有的话,那是人为掺进白糖的缘故,为了提高利润.真正的蜂蜜,冬天也会有少许的白色沉淀,不过那是正常的,因为蜂蜜之中是含有白糖的.下面给你几个鉴别蜂蜜真伪的方法.首先,看黏稠度 纯蜂蜜较浓稠,用一根筷子插入其中提出后可见到蜜丝拉得长,断丝时回缩呈珠状;如蜂蜜含水量高,断丝时无缩珠状或无拉丝出现.此外,也可把盛装在玻璃瓶里的蜂蜜摇晃几下,然后倒转瓶子,看蜂蜜在瓶壁上有否挂壁,有挂壁且挂壁时间越长越好,证明蜂蜜的黏稠度大. 其次看杂质,蜂蜜中如有杂质存在,会对蜂蜜的品质起到一定的影响.因此,可把蜂蜜倒在透明的容器里,对着阳光看,如为玻璃瓶瓶装蜜,可直接观看,就可发现杂质存在的情况,应挑选清净无杂质的蜂蜜.

  蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖.不仅仅是在冰箱里,即使冬天放在室内储藏也会产生结晶.当加热时结晶又会重新变回液体,并不是质量的问题.当蜂蜜中含有很多杂质时便不会结晶.人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜,然而,将蜂蜜中的杂质过滤掉,也可以令蜂蜜不产生结晶,所以这方法并不可靠.

  1,看颜色:真蜂蜜颜色呈透明或半透明色.真蜂蜜中因含有一些蛋白质,生物酶,矿物质和花粉等成分,所以看起来不是很清亮,呈白色,淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳.假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充,故色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色;看形状:真蜂蜜呈黏稠液体,挑起可见柔性长丝,不断流.假蜂蜜有悬浮物或沉淀,黏度小,挑起时呈滴状下落,有断流.在暴晒后真蜂蜜变稀薄,而假蜂蜜无变化或更黏稠.若蜂蜜极稀,容易流动,则可能是掺了水的;看标签:有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖,白糖,果葡糖浆等成分,而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质.

  2,真蜂蜜气味纯正,自然,有淡淡的植物味的花香,而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味.

  3, 真蜂蜜香甜可口,有黏稠糊嘴感,有轻微的淡酸味,后味悠长,品尝结晶块时牙咬即酥,含之即化.假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮.

  鉴别蜂蜜的真伪可以通过一看,二尝,三搅拌以及看渗透等方法.一看:纯正的蜂蜜是浓厚,粘稠的胶状液体,呈乳白色,光亮润泽,其结晶体的透明度差,结晶层次较松软,用手指捻无沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻则有沙粒感.二尝:纯正的蜂蜜入口结晶会很快溶化,有较浓的花香味;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化,口感甜度差,气味不纯而有异味.三搅拌:用洁净的筷子在蜂蜜中用劲搅几圈,提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明,而掺假蜂蜜浑浊不清.另外还可以用看渗透的方法鉴别:纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出,而掺水的蜂蜜会逐渐渗开.你的蜂蜜呈半透明状,白色沉淀应是结晶有沙烂感,甜度好应是纯正的蜂蜜.此外请你注意蜂蜜的食用储存方法,用温开水冲服,因为蜂蜜是一种弱酸性液体,能与金属反应因此不宜用金属容器存放,且存放的地点尽量保持干燥.

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